Il caciocavallo dell'Emigrante nasce verso l'inizio del '900, negli anni in cui il fenomeno migratorio verso l'America era diffusissimo nei nostri territori. I nostri compaesani, per portare con loro i salumi tipici della propria terra, erano soliti nasconderli all'interno dei caciocavalli per eludere i controlli alla dogana dato che l'importazione di salumi era vietata.
Caciocavallo dell'emigrante farcito con soppressata
Cacio: latte, sale, caglio e fermenti lattici.
Soppressata stagionata 20%: Carne di suino, Sale, Zuccheri (Destrosio e Saccarosio); Aromi, Spezie Antiossidanti: Ascorbato di Sodio (E301)
Conservanti: Nitrito di Sodio (E250), Nitrato di Potassio (E252)
Il Caseificio S. Antonio nasce nel lontano 1967 come piccolo laboratorio artigianale a conduzione familiare a Sala Consilina (SA), nel cuore del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano.
Nel 1985 il timone dell’azienda passa nelle mani della seconda generazione della famiglia Paventa che mette a frutto il duro lavoro di papà Giovanni e di mamma Vincenza.
La qualità dei prodotti e le innovative tecniche di lavorazione trasformano il piccolo caseificio in un’azienda casearia di riferimento per tutto il territorio.
Oggi la terza generazione dà continuità ad una storia che parla di coraggio, sacrificio e lungimiranza che dura da oltre 50 anni.
Il Caseificio S. Antonio, infatti, conserva ancora oggi le tradizionali tecniche di lavorazione della mozzarella e rappresenta il giusto connubio tra tradizione e innovazione.
