Il caciocavallo semi-stagionato è un formaggio a pasta filata di media consistenza ottenuto dalla lavorazione di solo latte vaccino italiano.
Per via di una breve asciugatura, che va dai 7 ai 20 giorni, presenta un sottile buccia di colore paglierino. Internamente mantiene il candore iniziale, la pasta resta morbida e compatta.
Molto delicato e piacevole al palato, viene utilizzato in diverse ricette della cucina tradizionale meridionale.Cotto o al naturale il caciocavallo è un ingrediente indispensabile delle nostre tavole.
Caciocavallo Semi-Stagionato
Latte vaccino, fermenti lattici, sale e caglio.
Il Caseificio S. Antonio nasce nel lontano 1967 come piccolo laboratorio artigianale a conduzione familiare a Sala Consilina (SA), nel cuore del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano.
Nel 1985 il timone dell’azienda passa nelle mani della seconda generazione della famiglia Paventa che mette a frutto il duro lavoro di papà Giovanni e di mamma Vincenza.
La qualità dei prodotti e le innovative tecniche di lavorazione trasformano il piccolo caseificio in un’azienda casearia di riferimento per tutto il territorio.
Oggi la terza generazione dà continuità ad una storia che parla di coraggio, sacrificio e lungimiranza che dura da oltre 50 anni.
Il Caseificio S. Antonio, infatti, conserva ancora oggi le tradizionali tecniche di lavorazione della mozzarella e rappresenta il giusto connubio tra tradizione e innovazione.
