Pasta ottenuta dalla molitura a pietra del grano duro varietà "Saragolla" di produziona propria che trasformato in semola viene lavorata dalle sapienti mani dei maestri pastai di GRAGNANO, adottando il metodo della trafilatura al bronzo che dona la giusta porosità e ruvidità trattenendo il sugo e condimento, mentre l’asciugatura lenta e a bassa temperatura garantisce una cottura al dente ed un sapore eccellente.
Linguine - Agricola Romaniello
Tutto nasce nel Vallo di Diano, ai piedi del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano ed Alburni.
Nel piccolo borgo di San Pietro al Tanagro (SA), immerso nella natura e nei colori di un territorio incontaminato, da generazioni, la famiglia Romaniello si occupa di agricoltura per la coltivazione di prodotti maggiormente ad uso zootecnico.
Nel 2011 Michele Romaniello, con l'aiuto del figlio Angelo e di tutta la famiglia, decide di dare inizio al sogno di una vita: lo studio, la coltivazione e la trasformazione di cereali e legumi locali. I grani scelti per le coltivazioni sono tutte specie del posto: l’Abbondanza, la Carosella, la Ianculedda, la Saragolla, Senatore Cappelli etc. che nel corso degli anni si sono ben adattate al clima del territorio. Oltre ai cereali sono coltivati anche ceci bianchi e neri, fagioli, mais, grano saraceno e semi di lino che si alternano di anno in anno nei vari terreni, rispettando rigorosamente le vecchie pratiche contadine, senza l'aggiunta di concimi chimici.
Infatti, Agricola Romaniello ha ripreso la lavorazione dei terreni con l'antico metodo della rotazione delle colture in modo da arricchire la terra di tutte le sostante nutritive di cui le piante hanno bisogno, evitando concimi, prodotti chimici e di sintesi. Oggi questa antica tecnica, insieme ad altre buone pratiche, viene definita agricoltura biologica.Le uniche pratiche che utilizziamo nelle nostre coltivazioni biologiche sono: il sovescio, alla cui base vi è la semina e l'interramento di particolari piante (trifoglio, veccia, fave) per fertilizzare il terreno e proteggerlo dall’erosione; la rotazione delle colture, che consiste nell’alternare la coltivazione di piante (i legumi) che migliorano la fertilità del terreno, con piante che lo impoveriscono (i cereali), sottraendo elementi nutritivi. Si utilizzano inoltre concimi organici quindi naturali come il compost. Tutta la produzione viene trasformata: il grano diventa farina macinata a pietra nel nostro mulino di fiducia e così anche per gli altri cereali e legumi.
Oltre alla semina e coltivazione, seguiamo interamente tutti i passaggi di trasformazione in prima persona per garantire a tutti i prodotti la genuinità con cui crescono. Le sementi utilizzate sono totalmente autoprodotte, selezionando a fine raccolto i chicchi migliori di ogni varietà che saranno impiegati per la semina dei campi a spaglio o con seminatrice pneumatica l'anno successivo.
