Formaggio realizzato con latte vaccino proveniente da allevamenti situati in provincia di Salerno, affinato con aceto balsamico, camomilla e mix di erbe e liquirizia.
La sua crosta è rugosa e di colore marrone scuro con fiori. La pasta è tenera con unghiatura marrone chiaro e con occhiatura quasi assente.
Intenso profumo di lattico cotto, balsamico e liquirizia.
Il dolce del formaggio crea equilibrio con l'acidità dell'aceto.
Affinato Min.50 giorni.
CROSTA EDIBILE
Ottimo come formaggio da fine pasto, accompagnato da un vino dolce per contrasto.
Nigro - Kasanna
Latte e proteine del latte.
Come ci confida Nicola Memoli, il proprietario, Kasanna nasce per gioco, quando un giorno la figlia, assaggiando #Tufieno, disse : “ Buono papà, perché non decidiamo di farne tanti così ne diamo uno a mamma, uno a Sara e uno ad Anna?”
Da quel momento Nicola si è dedicato a creare alchimia abbinata al gioco, facendo crescere passione ed esperienza e promuovendo prodotti eccellenti, trasformandoli in formaggi nobili e vivi.
Da allora continua ad immaginare un mondo fatto di colori, per trasmettere sapori unici e profumi indimenticabili; prova a creare formaggi capaci di incuriosire e stimolare il palato. Ha così inizio una meravigliosa storia di vita, un sogno che si materializza in progetto, nato per gioco, grazie al consiglio della figlia, e per amore dopo avergli dato il nome di Kasanna (acronimo delle sue tre bimbe).
